La ciudad amurallada de Campeche se prepara para recibir uno de los eventos culinarios más esperados del año, enfocado en resaltar la riqueza milenaria y los sabores auténticos de la cocina tradicional peninsular. Diversos colectivos de cocineras tradicionales, historiadores locales y apasionados de la gastronomía unieron esfuerzos para organizar un corredor culinario que busca celebrar los ingredientes endémicos y las recetas heredadas de generación en generación en toda la región.
El evento principal se llevará a cabo a lo largo de los próximos fines de semana en plazas públicas y corredores tradicionales del centro histórico, donde los asistentes podrán degustar una amplia variedad de platillos típicos elaborados con técnicas ancestrales. Entre las preparaciones más destacadas figuran el tradicional pan de cazón, el pámpano en escabeche, los camarones al coco y una gran diversidad de recados y guisos preparados con productos frescos provenientes tanto del mar como de las comunidades rurales cercanas.
Los organizadores explicaron que esta iniciativa busca funcionar también como un espacio de reconocimiento e intercambio de saberes para las cocineras tradicionales, quienes ofrecerán talleres abiertos al público y demostraciones en vivo sobre el uso correcto de especias y semillas locales. De esta manera, se pretende preservar un legado cultural invaluable que forma parte de la identidad cotidiana de los habitantes, fomentando el orgullo por las raíces y la memoria colectiva del estado.
Además de la oferta gastronómica, el programa incluye presentaciones musicales en vivo con agrupaciones de trova y ritmos caribeños, así como exposiciones artesanales donde creadores locales exhibirán textiles bordados a mano, hamacas tejidas y piezas de alfarería. Esta combinación de arte, música y cocina típica busca ofrecer una vivencia multisensorial tanto para los residentes como para los visitantes que disfrutan de recorrer las calles coloniales durante la temporada.
Finalmente, las asociaciones civiles impulsoras del proyecto destacaron que el acceso a las muestras culinarias y a las actividades culturales será completamente abierto al público, invitando a familias enteras a sumarse a esta celebración de la identidad campechana. Se espera que la afluencia de asistentes supere las expectativas iniciales, consolidando este festival como una cita anual indispensable para los amantes de la buena mesa y la cultura del sureste mexicano.
